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Crème brulée au foie gras

Ingrédients

- 150 g de foie gras de canard cru
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 20 g de cassonade
- 3 pincées de gingembre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Noël est l'occasion de tester des recettes qui changent du quotidien. Cette préparation met à l'honneur le foie gras dans une présentation atypique. Cette délicieuse entrée servie dans des cuillères ne passera pas inaperçue !

- Préchauffez votre four à 110 °C. Portez à ébullition la crème et le gingembre. Coupez le foie gras en petits morceaux.
- Mixez le foie gras, le lait, le sel et le poivre puis ajoutez 4 jaunes d’œufs et mixez de nouveau.
- Remplissez vos récipients de la préparation au foie gras et mettez au four pendant 10 minutes.
- Laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les avec un chalumeau de cuisine.

Source

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