Que faire à la maison avec vos enfants

Gâteau de crêpes

Ingrédients

Pour les crêpes :
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 5 g de sel
- 20 g de beurre fondu
- 1/2 l de lait entier
- 6 cl + 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou de rhum si vous préférez)

Pour la ganache :

- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de praliné (la recette du praliné maison ici)
- 20 g de cassonade
- 20 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel

Déco :

- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de glucose
- 50 g de noix concassées

Préparation

On aime tellement les crêpes qu'on en redemande toujours encore. Cette fois-ci, on vous gâte avec ce gâteau de crêpes chocolat et praliné, les gourmands vont se régaler !

Pour la ganache :

- Mettez le chocolat dans un récipient et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Faites chauffer la moitié de la crème et incorporez-la en 3 fois le chocolat, en mélangeant bien entre chaque ajout, de façon à créer une émulsion.
- Ajoutez le reste de crème froide.
- Prélevez 100 g de cette ganache et réservez au frais.
- Ajoutez le praliné dans la partie restante et réservez au frais au moins 2 heures.

Pour les crêpes :

- Fouettez les œufs dans un récipient. Ajoutez la farine en la tamisant et mélangez. Ajoutez le sel et le beurre fondu puis le lait et 6 cl d'eau.
- Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la pâte avant de faire cuire les crêpes.
- Dans une poêle à crêpe, préalablement beurrée, versez une louche de pâte. Faites cuire quelques minutes, retournez et faites cuire l'autre côté.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Sortez la ganache chocolat praliné du réfrigérateur et fouettez-la pour en faire une ganache montée. Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre petit à petit.
- Étalez de la ganache sur une crêpe puis superposez un autre crêpe et répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la ganache.
- Faites chauffer la ganache sans praliné puis ajoutez le miel.
- Recouvrez le gâteau de ganache.

Pour le décor :

- Chauffez le sucre et le glucose jusqu'à obtention d'une couleur caramel puis ajoutez les noix.
- Laissez refroidir sur du papier sulfurisé puis cassez le caramel en petits morceaux.
- Disposez les morceaux de caramel sur le gâteau de crêpes.

Source

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