Que faire à la maison avec vos enfants

Sucette bûche chocolat et caramel salé

Ingrédients

- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 100 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 30 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 3 poires
- 6 feuilles de gélatine
- 4 cuillères à soupe de caramel liquide
- 6 cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé
- 8 biscuits mikado
- 1 pincée de sel

Préparation

Voici la recette qui vous prouvera qu'il ne suffit pas d'être un grand chef pour régaler sa petite famille pour les fêtes de fin d'année. Réalisez avec nous de succulentes bûches de Noël sous forme de sucettes, un format idéal pour les kids :

- préchauffer votre four à 180 °C.
- séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- ajouter la farine et deux cuillères à soupe de cacao.
- battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange cacaoté.
- poser une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée sur une plaque de cuisson et étaler la pâte en un rectangle d’½ cm d’épaisseur dessus.
- mettre au four 10 minutes.
- sortir la génoise du four et poser un torchon propre humide sur toute la surface. La rouler avec le linge et la réserver.
- faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide et fouetter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
- peler les poires, retirer le cœur et les couper en petits morceaux.
- les faire revenir 8 minutes dans une poêle bien chaude avec le beurre et la cassonade.
- les mixer avec la moitié de la gélatine et réserver cette purée de poires.
- chauffer deux cuillères à soupe de caramel liquide. Faire fondre la gélatine restante dans le caramel chaud et mélanger le tout avec la crème caramel au beurre salé. Réserver cette crème caramel.
- Mélanger délicatement la moitié de la chantilly avec la purée de poires puis incorporer l’autre moitié à la crème caramel.
- Dérouler la génoise, ôter le linge et l'imbiber avec le caramel liquide restant.
- Etaler la crème de poires et la crème caramel à la chantilly. Rouler la bûche sur elle-même, saupoudrer le cacao restant et le couper en parts.
- Planter un biscuit mikado pour former une sucette.

C'est prêt !

Source

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